Safran & Vanille

Associer ces deux saveurs, Safran & Vanille, c’est la promesse d’un dimanche ensoleillé en régalant vos papilles !

Ces deux épices subtiles aux parfums incomparables s’associent à merveilles dans des recettes de coquilles Saint Jacques, poissons blanc (lotte), crèmes dessert, risotto (version sucrée ou salée)…

Nous vous proposons une recette simple, à mettre au menu de votre brunch par exemple, l’omelette safran – vanille (à réaliser avec le Safran BIO de Cuges et des gousses de vanille Bourbon de Madagascar).

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : Très facile
Ingrédients (pour 2 pers.)
2 œufs

1 gousse de vanille
Bourbon de Madagascar
2 filaments de safran de Cuges

1 cuillère à soupe de lait
20 g de sucre glace
10 g de beurre demi-sel

Préparation

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la lame d’un couteau.

Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette à l’aide d’un fouet. Verser le lait, incorporer le sucre, les graines de vanille et le safran.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre, attendre qu’il mousse et y verser le contenu du saladier. Laisser prendre en manipulant la poêle sans toucher aux œufs. Replier l’omelette sur elle-même et dresser dans un plat. Déguster !

Choisissez le safran de Cuges les Pins, berceau historique de la culture du safran en Provence. Quant à la vanille Bourbon de Madagascar, choisir des gousses grasses et souples, de couleur uniforme noires à brun foncé pour les vanilles dites « de bouche ».
Ces deux produits sont en vente à Denis – Epicerie de qualité à Paris, du mardi au samedi.

 

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